麻辣小龍蝦培訓(xùn)

　　小龍蝦 1000克，調(diào)和油 適量，啤酒一罐，八角 4個(gè)，蔥姜 20克，花椒 適量，大蒜 6瓣，香葉 3片，鹽 適量，草果 2個(gè)，桂皮 1塊，丁香 2個(gè)，干辣椒 適量。

　　挑蝦秘訣：

　　擼起袖子開始炒之前要跟大家分享一下挑蝦的秘訣：盡量挑蝦尾白一些的，這樣的清水蝦比較干凈!

　　大家記住了嗎?至關(guān)重要哦!畢竟食品安全要做好嘛~

　　做法步驟：

　　1、好啦，小龍蝦終于買好啦，需要先放到盆里倒上清水，讓小龍蝦吐一下臟東西，并把蝦腳剪掉。

　　2、小龍蝦準(zhǔn)備好，就開始起鍋燒油吧，此處注意油要夠熱才行啊

　　3、油燒熱后下料，就是下面這些：辣椒、花椒、香葉、桂皮、八角一起上吧，不香不要錢!

　　4、香味出來以后，就把蔥姜蒜都放進(jìn)去，注意：蔥姜蒜的量要足夠大大大大大!

　　5、接著是非常關(guān)鍵的一步放郫縣豆瓣醬，這里也要注意多炒一會(huì)兒，把香味炒充分，耐心才有美味哦~

　　6、接下來就可以放小龍蝦啦，再放入適量醬油和鹽，顛顛顛顛~~

　　7、炒到差不多的時(shí)候放一點(diǎn)糖，大家注意，訣竅來了，往鍋里加一罐啤酒，煮出來味道棒

　　8、加完酒以后開大火，咕嘟咕嘟10分鐘，煮到湯汁濃稠即可.