鍋盔涼粉培訓

　　原料1：中筋面粉200克酵母2克泡打粉1克鹽1克溫水100克左右

　　原料2：碗豆淀粉50克 清水400ML+700ML

　　1、準備好碗豆淀粉。

　　2、用400ML左右的清水將淀粉充分攪拌溶解。

　　3、鍋里加入700ML清水。

　　4、將清水加熱至90度左右時將火關至最小，倒入淀粉水，一邊倒一邊攪拌。

　　5、再將火開大一點，中小火的樣子，煮30分鐘，每隔5分鐘攪拌2分鐘。

　　6、煮好的淀粉水倒入大碗里，讓它充分冷卻，不需要冷藏，我一般是晚上做第二天再吃的。

　　7、冷卻凝固好的涼粉倒出來。

　　8、用涼粉刮刮成細絲，加入自己喜歡的調味，灌進鍋盔里就可以享受美味了。

　　小貼士：

　　1、攪拌非常重要，充分攪拌才會受熱均勻，不起疙瘩。

　　2、用一個底厚一點大點的鍋來做比較好，受熱更均勻也不易糊。

　　3、涼粉刮刮出來的涼粉特別入味，如果沒有，切塊也是可以的。

　　4、加水量不是完全固定，可以根據自己喜好的軟硬適度再增加或者是減少水量。